Le Club d’âge d’or de Grand-Barachois, 40 ans, 250 000 livres de patates, 250 000 poutines râpées
Le Club d’âge d’or de Grand-Barachois fabrique et vend des poutines acadiennes depuis 40 ans. La vente de poutines constitue la plus importante source de revenus pour cet organisme. Pendant plus de la moitié de l’année, des bénévoles du Club transforment chaque mois environ 700 livres de patates en poutines. Sur 40 ans, c’est presque 250 000 poutines!
Dans un tout petit local, plus d’une vingtaine de bénévoles se rassemblent pour fabriquer 500 poutines dans un processus qui s’étend sur trois jours. La préparation de poutines compte plusieurs étapes et pour ces trois jours, chacun des 60 bénévoles a sa tâche : prise et coordination des commandes, préparation de la viande, préparation des patates, façonnage des poutines et cuisson. Dans la petite cuisine, on travaille avec la précision gagnée par l’habitude et l’expérience.
Généralement réservée aux occasions spéciales, la poutine est préparée selon une recette et une méthode bien précises qui nécessitent beaucoup de temps. Aujourd’hui, très peu de gens préparent encore leurs propres poutines à la maison. Le Club d’âge d’or de Grand-Barachois maintient la tradition et c’est par centaines que les clients passent leur commande et viennent au Centre déposer leurs chaudrons dans l’anticipation de ce mets traditionnel fortement ancré dans la culture acadienne.
Ketchup, sucre blanc ou cassonade?
Les poutines du club d'age d'or du Barachois
Golden Age Club of Grand Barachois: 40 years; 250,000 pounds of potatoes; 250,000 poutines
Members of the Golden Age Club of Grand Barachois have been making and selling Acadian poutine for 40 years. Selling poutines is the largest source of income for the club. For more than half of the year (September to April) club members transform 700 pounds of potatoes into poutines each month. After 40 years, that equates to nearly 250,000 poutines!
Roughly twenty volunteers (per day) gather to produce 500 poutines in a process that takes three days. The preparation of poutines has several stages and for those three days, over 60 volunteers have their own tasks ranging from ordering the ingredients, meat preparation, potato preparation, poutine shaping, and the cooking of the poutines. In their small kitchen, the working with precision gained from years of experience.
Usually reserved for special occasions, poutines are prepared according to a recipe and a specific method that require a lot of time. Today, very few people even prepare their own poutines at home. The Golden Age Club of Grand Barachois maintains the Acadian tradition and hundreds of happy customers place their orders and take their own pots to the club, in anticipation of enjoying this deeply rooted traditional dish of the Acadian culture.
Ketchup, white sugar or brown sugar?
