Paul Gallant a grandi dans une famille de pêcheurs à Robichaud. Son père Clairice et ses oncles étaient des pêcheurs de homard, de hareng, de maquereau et d’éperlan.  Paul est le seul membre de sa famille qui fasse encore la pêche récréative a l’éperlan sur la glace. Il le fait depuis près de 40 ans. Il y a quelques années, il s’est procuré un petit bateau de pêche à Peggy’s Cove, en Nouvelle-Écosse. Il l’a rebâti et l’a baptisé Ti-Maxime d’après son petit-fils. 

Paul aime bien se promener à bord de son bateau ou encore aller pêcher le maquereau avec sa famille et ses amis, mais sa grande passion ce sont les bouées qu’il fabrique et qu’il partage avec ses proches. Non satisfait des bouées qu’on trouvait sur le marché, il leur préférait les vieilles bouées de bois qui étaient devenues introuvables. Il a donc décidé d’en fabriquer lui-même, avec l’aide de son épouse Noëlla, à partir de billots de bois de cèdre bruts qu’il façonne sur un tour à bois et qu’il peint aux couleurs des anciens pêcheurs de la région. Ce sont ces bouées qu’on voit autour de ses cabanes à Grand-Barachois. Il lui faut deux ans pour compléter une bouée. 

Afin de souligner leur patrimoine, Paul et Noëlla en fabriquent aussi avec les couleurs du drapeau acadien.